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恒
定
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性
定
制
聚焦豆瓣醬科技創新與成果轉化 推動豆瓣醬產業持續發展和技術進步，助力川味揚名全球
豆瓣研究院
THE LAB
研究院分為發酵工藝技術研發、產品研發和微生物研發，目前總共有中高級研發工程師10余人，特聘中國調味品協會專家李幼筠老師作為首席專家顧問。
研究院
發酵工藝技術研發 產品研發 微生物研發
知識產權
擁有多項核心技術及自主知識產權，已授權發明與實用新型專利38項、外觀專利15項，擁有國內注冊商標15項
研發團隊
恒星目前有中高級研發工程師10余人，特聘中國調味品協會專家李幼筠老師作為首席專家顧問
科研技術
恒星擁有《功能微生物定向控制發酵技術》《多椒緩釀發酵技術》《罐式穩態發酵技術》實現豆瓣醬生產集約、高效、綠色，產品品質穩定、健康。
恒星豆瓣創新研發
techlodgy
發酵工藝技術研發
發酵工藝技術研發：制曲、發酵、基礎研發，實驗平臺建設，研發體系建設。
產品研發
呈香呈味呈色研究、感官品評、保質研究、市場調研。
微生物研發
菌種的選育、分析、應用、管理、保藏。
恒星科研專利成果
achievements
豆瓣醬釀造過程中菌群演替規律及風味調控機制研究
創新型中小企業”，“市級企業技術中心”，擁有多項核心技術及自主知識產權，已授權發明與實用新型專利38項、外觀專利15項，擁有國內注冊商標15項。
形成項目建議、項目立項、項目實施到項目結項的科研體系。圍繞豆瓣醬關鍵質量項，實施《制曲關鍵技術研究》、《蠶豆醬提鮮增香關鍵技術集成與應用》等重點項目。
恒星功能微生物定向控制發酵技術
恒星食品采用行業領先的微生物定向調控發酵技術，發酵后甜瓣子香氣濃度提升50%以上，賦予豆瓣醬更濃郁的醬酯香。
恒星多椒緩釀發酵技術
新疆、山東、甘肅、涼山、四川多地多種特色辣椒、嚴謹配比入料，辣、香、色、體更平衡；240天以上，緩慢發酵，讓每一瓶醬料都“緩慢成長”，圓滿發酵成足味足料的豆瓣醬。
罐式穩態發酵技術
罐式發酵，探索了產業升級的趨勢；穩態發酵，掌控了關鍵發酵技術；罐式穩態發酵，賦予了產業進步的技術支撐。最終，實現豆瓣醬生產集約、高效、綠色，產品品質穩定、健康。
