創始人譚興惠女士出生于一個制醬世家，家中從曾祖父那一輩起便開始從事豆瓣醬的制醬工藝研究。

上世紀20年代，譚女士的曾祖父開始在家中按照傳統技藝手工制作豆瓣醬，通過三代人的不懈努力，當時已形成了一家頗具規模的豆瓣醬手工作坊，以前店后村的模式進行制醬銷售。

當時的手工作坊已可獨立完成包含從選椒到發酵最終到成品的整個郫縣豆瓣醬制作工藝流程。從小在長輩們的熏陶下，譚女士就對古法釀造豆瓣醬的制醬工藝產生了濃厚的興趣，隨著歲月的積淀，其對郫縣豆瓣醬的制醬技藝也越發熟練。

跟隨時代的發展，手工制醬不再能滿足市場發展的需要，因此1997年公司創始人譚興惠女士在郫縣團結鎮白馬村成立了惠星釀造廠，引入機器設備實現工業化生產的同時，將豆瓣醬的生產用傳統制醬工藝與現代技術相結合。

從此開啟了恒星豆瓣規模化發展之路